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先问自己两个问题 葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断的接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。 酒款介绍 本次品鉴的是一款产自澳大利亚吉龙产区由黑皮诺酿造的干红葡萄酒，由 By Farr 酒庄酿造。  --- 酒标--- 葡萄园 Tout Pres 酒庄 By Farr 黑皮诺 Pinot Noir 年份 2015 Wine by Farr 是一家葡萄酒生产商，位于墨尔本西南约90公里的班诺克本（Bannockburn），地处南澳大利亚维多利亚州吉隆产区 Geelong 凉爽干燥的摩拉布尔谷（Moorabool Valley）。酒庄由 Robyn 和 Gary Farr 于 1994 年创建，目前葡萄种植面积已达15公顷。 庄园目前由第二代尼克-法尔（Nick Farr）和卡西-法尔（Cassie Farr）夫妇经营。酒庄主要生产三个系列的葡萄酒：“By Farr ”系列、Farr Rising系列和Irrewarra系列。酒庄生产一系列红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，葡萄品种包括黑比诺、霞多丽、设拉子和维欧尼，但黑比诺占了大部分产量（约 90%）。  Xavier Goodridge 本次品鉴的酒款来自 Tout Pres 葡萄园，占地 1 公顷，位于露天剧场中，拥有三种不同的土壤类型，6 个克隆体变异为单一的 Tout Pres 克隆体，每公顷种植 7300 株葡萄树，是庄园中种植密度最高的，100% 整串开放式发酵，在新的法国（阿利埃）橡木桶中熟化。 品鉴记录    醒酒两小时，再用Aveine醒酒器设置3小时，淡宝石红色，闻香有乌梅，草药，人参，甜香料，奶油，香草，木质香气，和焦糖气息，香气妖艳，非常迷人，入口酸度高，单宁细腻得几乎没有，口感很干净，乌梅果汁，焦糖味，香气鲜美，酒液粘稠，不走深邃宏大路线，正值巅峰适饮状态，陈年增加了香气的复杂度和酒的表现力，活跃状态和容易亲近的风格让人非常愉悦。93-（80太一般，85凑合，88还行，90不错，92好，94很好，96牛逼） 相关阅读： By Farr Farrside Pinot Noir Geelong 2011 Xavier Goodridge Avon Chardonnay Gippsland 2023 Xavier Goodridge Avon Pinot Noir Gippsland 2020 Xavier Goodridge Avon Pinot Noir Gippsland 2023 Bass Phillip Premium Pinot Noir Gippsland 2018 Bass Phillip Estate Pinot Noir Gippsland 2015 本文属于特别企划：《勃艮第以外的黑皮诺》  一起品酒 有更多话题想要和我们交流，咨询酒哪里买，可以公众号消息对话框中私信发送 “讲真话”，加入我们的粉丝群。 产区介绍 澳大利亚具有多样化的气候，然而由于纬度低，主要产区均属温暖或炎热气候。其中的许多产区由于靠近南大洋或印度洋或墨累河 Murray River 流域，气温得到缓和。阿德莱德山区和伊甸谷等其他产区则借助高海拔来调节温度。许多产区的降雨量很少，因此生长期必须灌溉。在极端年份，干旱会是相当大的问题。  旱情再加上夏季的高温意味着一些地区极有可能发生森林火灾，即便葡萄园不会受损毁，但葡萄与这类火灾烟雾的接触也会导致葡萄酒产生一股刺鼻的异味。许多生产者开始寻找凉爽温和的气候条件，所以在澳洲大陆的高海拔地区以及纬度偏南的塔斯马尼亚 Tasmania 地区，种植量已有所增加。 黑比诺也种植于澳大利亚的一些产区，最好的黑比诺往往产自亚拉河谷 Yarra Valley 、莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 和塔斯马尼亚州 Tasmania 这些气候凉爽或温和的产区。一般来讲，这些产区酿造的黑比诺酒体中等，酒精度中等，酸度中等到高，带有樱桃和草莓的典型香味。  维多利亚州 Victoria 具有澳大利亚大陆最为凉爽的一些葡萄种植区。墨尔本 Melbourne 和菲利普港湾 Port Phillip Bay 周边的产区受益于海风，为种植高品质的黑比诺、霞多丽，以及用于酿造起泡酒的品种提供了凉爽的气候条件。再往内陆，大分水岭 Great Dividing Range 具有不同的海拔和朝向。马斯顿山区 Macedon Ranges 和上高宝 Upper Goulburn 产区的高海拔葡萄园出产优雅的黑比诺和霞多丽以及芬芳的雷司令和长相思。海拔较低的山坡产区种植西拉和赤霞珠这些晚熟的黑葡萄品种，酿出的葡萄酒往往比澳大利亚较炎热产区的酒款风格更清新、酒体更轻盈。 莫宁顿半岛 Mornington Peninsula 黑比诺和霞多丽是位于墨尔本南面的莫宁顿半岛产区的特色品种。该沿海产区有凉爽到温和的海洋性气候，有很多小型的精品酒庄。由于在开花期及采收季常常会出现凉爽、潮湿和多风的天气，年份差异会非常显著。最佳年份的生长季节较长，可以酿出芬芳、淡雅、细腻的酒款。莫宁顿半岛的黑比诺从淡雅细腻到结构更加紧致，风格多样，但都会呈现出非常纯粹的水果特征。霞多丽葡萄酒能反映出凉爽的栽培条件，具有柑橘类水果、梨和苹果的芳香，其酸度往往因苹果酸乳酸发酵而变得柔和 。  吉朗 Geelong 吉朗产区位于墨尔本的西面，气候条件与莫宁顿半岛相似。吉朗霞多丽以其高品质而闻名，往往结构复杂、浓郁高而且酒体饱满。黑比诺和西拉是主要种植的黑葡萄品种。这里酿造的黑比诺呈现出泥土的芳香，而西拉通常风格清新且带有胡椒味。霞多丽和黑比诺还可以用于酿造起泡葡萄酒。  Geelong 的葡萄园 点击进入精彩话题 精彩视频 酒局回顾 葡萄酒盲品 法国的葡萄酒 意大利的葡萄酒 德国的葡萄酒 西班牙的葡萄酒 其他旧世界的葡萄酒 澳大利亚的葡萄酒 新西兰的葡萄酒 美国的葡萄酒 中国的葡萄酒 其他新世界的葡萄酒   如果你也有酒评想要分享 欢迎向我们投稿 长按识别二维码关注我们 点“在看”给我一朵小黄花   |
