 众所周知，澳洲牛肉的品质可是出了名的高。 在大部分澳洲家庭中，大家都会选择牛肉做家庭日常菜。 然而，由于牛肉价格相对较高，在日常买菜花销中，肉类往往占据了很大比例。 最近，一个调查机构Canstar Blue 对澳大利亚超市消费者在肉类的花销展开了调查。 结果显示，澳洲人在牛肉的花费排第二，平均每家店花费22澳元。   01  澳洲牛肉等级标准： 在澳大利亚，牛肉一般按照颜色、脂肪含量和肌肉纹理等方面进行分类等级。澳洲牛肉等级从高到低分别为：MBS9+、MBS9、MBS8、MBS7、MBS6、MBS5、MBS4、MBS3和MBS2。 MBS是澳大利亚牛肉等级体系中的一个概念，它是黄色脂肪的含量和分布方式的指标，是优质牛肉的重要标志。MBS等级越高，代表这份牛肉的黄色脂肪含量和分布越好，牛肉的口感更加柔软细腻，味道更加鲜美，受到消费者的青睐。 02 如何选择澳洲牛肉： 在购买澳洲牛肉时，建议您注意以下几点： 1.密封：尽可能选择密封的包装，确保牛肉的新鲜度。 2.颜色：如果肉的颜色很暗，那它可能意味着它已经存放了一段时间，建议不要购买。 3.气味：选择没有异味的肉，有异味很大概率说明肉品质不过关。 4.脂肪：选择脂肪分布均匀，并且可以看到肉与脂肪之间有明显的分界线的肉品。 5.品种：不同品种的牛的肉质不同，自己可以根据喜好进行选择。 03 澳洲牛肉的部位分解：  在澳洲，一头牛的可食部分通常被细分为多个部位，这些部位在超市或菜市场均有销售： Chuck（肩部） Rib（肋部） - Short Loin（短腰肉） Sirloin（上腰肉） - Tenderloin（里脊） Round（臀部） — Brisket（胸腹肉） 一 Fore Shank（前腿肉） - Short Plate（腹部） Flank（腹侧肉） 每个部位的脂肪含量和口感都有所不同，因此选择适合的烹饪方法至关重要。 04 炖牛肉/红烧牛肉：  适合慢炖的牛肉部位包括： — Brisket（牛前胸肉） — Flank（牛腩） — Chuck（肩肉） 这些部位的肉质较为结实，含有较多的脂肪，非常适合用来做中式的红烧或慢炖，长时间的烹饪可以让肉质变得非常嫩滑，风味独特。 爆炒牛肉：  当炒牛肉时，选择以下部位最佳： 一 Sirloin（外脊肉） 一 Tenderloin（里脊） 这些部位的肉质柔嫩易熟，非常适合快速炒制。炒牛肉丝或牛肉片时，Sirloin和Tenderloin都能提供滑嫩的口感，非常适合与各种蔬菜搭配。 煎牛排：  一 Rumpsteak（腰臀肉） 一 Sirloin Steak（西冷牛排） 一 T-bone（T骨牛排） 一 Porterhouse（波特豪斯牛排） 这些牛排部位具有独特的肉质结构，适合中到高人快速煎制，能够保持肉汁，使牛排风味更加浓郁。 卤牛肉/酱牛肉；  一 Gravy Beef（牛腱） 牛腱含有较多的肌肉纤维和筋脉，适合长时间慢炖，做出的卤牛肉或酱牛肉口感丰富，既有牛肉的鲜美，也有筋的弹性。 【END】 大家好呀这里是Daisy学姐！ 未来会有更多的 布村吃喝玩乐以及UQ攻略带给大家 大家快快跟紧我~ 让我们一起成为更棒的UQer 也欢迎同学们后台留言想看的内容~ ps：扫码添加学姐微信还能拉你进新生群哟~  小红书：昆士兰炫饭达人Daisy 文字 | Daisy（作家版） 排版 | Daisy（设计师版） 以上素材部分来自网络 |
