点击上方蓝字关注我们  澳洲牛肉等级 进 口 牛 货  探索 基础九级划分（M1 - M9） 澳洲牛肉基本分为九级，从M1到M9，M9为最高等级。其评级标准主要从以下5个维度考量：大理石纹脂肪度、肉色、脂肪色、背膘（皮下脂肪厚度）和酮体生理成熟度，评价等级越高代表牛肉越好。这一等级划分对应的是油花（Marbling）的分布比例，有AUS - MEAT和MSA两项数值指标判定油花等级，AUS - MEAT由低至高为1 - 9，对应到MSA则是300 - 1100 和 牛 等 级 澳洲和牛等级延伸（M10 - M12） 十多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲繁殖，引入美国安格斯牛配种，并采用日本饲养技术培育出澳洲和牛。其美味远超M9牛肉，于是民间厂商自行增定了M10、M11和M12三个级别用于澳洲和牛的等级划分（分级标准不变，但似乎未得到相关机构认可）。澳洲和牛的等级也以油花、风味、香味三方面来决定，其油花从4至12共分为9级，平均为6级，达到9级以上就是很高级的肉了，数字越高，表示牛肉的肥瘦愈像大理石纹，12级为最顶级。   特 点 烹 任 各级牛肉特点与烹饪建议
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